电子鼻在中药饮片中的应用

长久以来，中药饮片的炮制过程都由一些经验丰富的老药工把握，这一感官评价方式存在其局限性，如药典中对“气清香"“焦香气"等的描述，过于主观和模糊，而电子鼻可以较好地将中药炮制过程中的“气味"进行量化表达。电子鼻（又称气味指纹分析系统），主要利用多个具有不同性质的金属氧化物半导体传感器组合成传感器阵列，结合特定的智能自学习、自辨识模式识别算法构建的一类嗅觉仿生系统。主要进行区分、辨识不同的气体样本，可以表征样品在不同的原料产地、不同的收货时间、不同的加工条件、不同存放环境等多变量影响下的综合质量信息。电子鼻作用于检测含有挥发性物质的液体、固体、半固体等各类样品。

运用上海保圣CNose电子鼻、气相色谱技术、人工评价3种方法综合分析了红参、鲜品人参及清蒸人参的气味特点，并追踪了红参在制作过程中的香气特征的变化。运用电子鼻技术快速、准确地鉴别了姜黄连、酒黄连、萸黄连，经LDA判别，识别率高达96.4%。采用电子鼻对8味酒制中药炮制前后的气味进行采集分析，将不同炮制品的气味差异数据化、可视化，所建立的判别模型经检验正判率达到96.7%。

运用上海保圣CNos电子鼻技术区分了益智仁生品及其炮炙品（清水炒、盐炙）。既然诸多研究表明电子鼻能够识别同一品种不同炮制品之间的“气味"差异，那么炮制品“气味"与“内在成分"之间的相关性研究势必成为下一阶段的热点。对同一批山楂样品进行不同时间的炒制，采用电子鼻获取其气味传感器响应值，发现山楂炮制过程中气味的变化与5-HMF含量的变化有关，并推断糖降解反应及美拉德反应可能是山楂炮制过程气味变化的作用机制之一，该研究从饮片炮制过程中引起气味变化的物质基础出发，从新的角度为解释炮制机理奠定了基础。由此可见，中药炮制“火候"的客观量化研究，不仅有助于完善与质量相关的性状指标以及炮制辅料的检查与测定，而且有助于建立适合中药饮片的质量标准，即填补药典的空白。

CNose电子鼻在中药领域中的应用有：

1中药材质量控制包括中药材气味指纹图谱的建立，中药材采收期的研究，中药材产地鉴别，中药材生长环境地鉴别。

2评价中药材的炮制工艺

3中成药及其中间品质量评价

4中药气味掩盖效果评价

5辅助中药安慰剂研发