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啤酒大麦麦芽储藏品质的测试RVA

点击次数:237 发布时间:2022-09-16

上海保圣快速粘度仪应用范围:根据发芽损伤和储藏条件估计大麦的储藏寿命;质量控制。大麦必须在储藏中保持较高的活力水平,通常在95%以上,才能被接受酿造。谷物保持这种生命力的时间取决于谷物的初始质量、品种以及储存时间和条件。特别是,萌芽受损的谷物在储存中失去生命力的速度比健全的谷物要快得多。RVA搅拌值试验提供了一种快速评估啤酒大麦发芽损伤的方法。澳大利亚CSIRO基于对已知品种的危害程度和储存条件的量化,开发并提供了大麦储藏寿命的数学模型。已经开发了一个软件包SAFESTOR,以便方便地使用这些模型。存储经理可以利用这一点在潜在的存储故障发生之前找出它们,并采取措施防止降级。使用搅拌数方法和如下所示的轮廓确定发芽损伤的程度。在SAFESTOR软件中,输入需要进行寿命估算的仓储大麦批次的品种、水分和温度。该计划将给出寿命估计。测量FV:谷物寿命的最终粘度。估计受各种误差来源的影响,不应被认为比估计数字的一半更准确。可以输入安全裕度,以降低高估谷物寿命的风险(例如,输入比储存谷物高0.6%的水分含量或高出4℃的温度)。


可用于快速评估储存谷物在设想的储存期内失去麦芽品质的可能性。它旨在供大麦仓储经理使用,使他们能够在可能出现存储故障的地方进行智能干预。干预的选择是提早将大麦装载出来,冷却储藏,或将谷物烘干。该模型允许对这些策略进行量化,即谷物必须在多长时间内出售和制麦,或者以冷却温度或干燥湿度为目标。应用范围:表征用于蒸馏的麦芽质量。监控麦芽修改。是谷物酿酒厂小麦品质的表征。该方法中的剖面图是根据Broadhead等(2004)人使用麦芽和小麦程序修改的。在研究改良麦芽和改性麦芽样品的蒸馏性能时,Broadhead等(2004)在RVA上使用了30分钟的加热曲线来成功识别麦芽。成功地识别了导致麦汁分离问题的麦芽。与表现良好的样品相比,这些样品具有更高的峰值粘度和更低的糊化温度。RVA分析表明,表现好的小麦和表现差的小麦的糊化特性存在差异。已知由于厨师的厚度而导致加工问题的样品显示出比表现良好的样品具有更高的峰值和粘度的RVA曲线(图1B)。


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