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宠物饲料中大豆蛋白流变性测试

点击次数:559 更新时间:2023-04-03

宠物食品饲料原料一般选用蛋白质含量高、功能性良好的高分子原料,比如大豆蛋白作为常用原料,其功能特性包括凝胶性、乳化性、起泡性、粘性、溶解性、水合性、流变性等。大豆蛋白的流变性在调整宠物食品的物性方面十分重要,我国水产饲料年产量超过2200万吨,已成为世界上大的水产饲料生产国,同时膨化配合饲料处于快速增长阶段。在很多品种已实现全膨化料养殖,且已取得较好的经济效益。水产养殖和饲料工业的发展,是相互促进的,相辅相成的,但发展的同时,对鱼类营养、饲料原料的研究提出了更高的要求,RH-20流变仪在水产饲料流变性测试方面有很好效果。


上海保圣RH-20流变仪可以选用出最适宜大豆蛋白原料。流体食品中,除了牛顿型流体外 ,还有很多非牛顿型流体。在流体食品的管道输送、搅拌混合及热交换等加工中,了解食品的流动类型 ,测量或计算出食品的流变参数,对于加工设备的设计计算及加工过程的控制、管理,都有十分重要的实际意义。由于食品物料的流变特性与食品的质地稳定性和加工工艺设计等有重要关系,所以通过RH-20流变仪对食品流变特性的研究,可以了解食品的组分、内部结构和分子形态等,能为产品配方、加工工艺、设备选型及质量检测等提供方便和依据大豆蛋白是一种蛋白质含量高、功能性良好的高分子有机化合物。


大豆蛋白的功能特性对于大豆蛋白在食品中的应用有着非常重要的作用。大豆蛋白的流变性在调整食品的物性方面十分重要,在饮料、汤、酱和奶油这样的流体食品中,蛋白质体系的粘度和稠度是重要功能性质,例如以增强稠度为目的,可用于汤或饮料等流食中;消费者对于一些液体和半固体食品(如:豆奶、肉汁)的接受程度也取决于这些食品的粘度“;另一方面,可用于有效利用蛋白质间的反应、推测蛋白质结构的变化 ,例如蛋白质的变性可能会导致蛋白粘度的改变。


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