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国产质构仪因其独特优势广泛应用于食品生产加工检测

点击次数:65 发布时间:2020-06-03
 国产质构仪又称物性分析仪、组织分析仪,用仪器的手段对食品进行感观评价,把模糊的口感描述量化,分析物质的内部结构,研究不同食品添加剂对食品品质的影响等。现已逐步成为各食品生产加工型企业的常规必备仪器。
 
国产质构仪在食品检测中的应用:
1.食品质构的感官分析容易受到人为因素的影响如个人喜好、个人生理状态、个人感官阈值等,结果具有主观性,导致数据结果的真实性、重复性和稳定性大大收到影响。而质构仪不受人为因素的影响,具有客观性,大大提高了数据的真实性、可靠性和重复性。
2.它能够对食品的质构作出数据化的描述,对食品的质构特性进行量化,从而为揭示各种感官刺激的起因,研究探明对感官刺激的感知的原理和方法提供了条件。
3.研究食品原料配方对食品质构的影响,可以预测食品原料的加入或加入多少将对食品的质构产生何种影响,对原料的加入和产品研发有很多帮助。
4.研究食品加工工艺对食品质构的影响,预言采用某种加工工艺后将对食品的质构产生何种影响,可用于帮助调整食品生产工艺。
5.还可以测定不同批次产品的质构,对食品生产原料和最终产品实施自动质量控制。
6.通过国产质构仪来对市面上销售好的产品或者口碑比较好的产品进行质构分析,为我们研发新产品或者改进老产品提供数据支持和理论依据。
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