质构仪探头-钳口装置 TA/VB 该装置可进行模拟人的牙齿咬断食物的测试，样品放在下钳口内，咀嚼动作由上钳口撕裂食物的下压动作测试；适用于果蔬的剪切或韧性、柔软度，并可对生熟食品的纤维度进行测试。

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质构仪探头-精细刀具探头 TA/CKB 该装置提供了50mm宽标准可更换刀具，可以jign确切割样品，由于锋利的刀，可以切非常硬、小的产品，甚至小于0.5mm厚。样品包括糖果、农业种籽、坚果和许多产品。获得样品的硬度，剪切功等。

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质构仪探头-轻型切刀探头 TA/LKB 该探头以有机玻璃为原材料，可用于力较小的食品样品物性特征测量。可测量面条、方便面、湿面、米线、果蔬等的切断强度和硬度。在面条中主要测试氧化剂、盐、乳化剂或酶等的添加对面筋强度的影响。AACC（16-50）标准，面条硬度测试。

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质构仪探头-楔形刀具 TA/WEG 仪器包括30mm宽的上下楔.切入角30度下楔直接固定再测试仪底座上.上楔同力量臂连接.测试产品包括:奶酪.蔬菜.可以进行断裂力的测量

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质构仪探头-直口剪切刀具 TA/BS 刃口装置包括一平刃刀口和平刃刀口。可测量长面包、香肠、面条、水果、蔬菜等,主要观察剪力与切断时力的变化,适用表面硬度以及内部材料、质地的变化测试。

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