宠物食品的物性分析测定

宠物食品的质地对于为宠物设计的饮食至关重要。对于宠物干粮来说确实如此，对宠物罐头或宠物湿粮也很重要。宠物可能对自己的饮食非常挑剔，而且质地在适口性中起着重要作用。通过TA.XTC质构仪对宠物食品进行物性测定分析，科学的评估宠物食品质地。物质的质地是一个复杂且主观的概念，取决于许多不同的标准。特别是在涉及宠物食品时，几个问题立即显而易见。宠物食品的质地是什么？质地会影响其适口性吗？产品的质地与其包装之间有什么联系？质地会影响主人找到食物的难易程度吗？新产品的质地如何表征，以及在重新配制产品前后的质地如何比较？在制造过程中影响最终质地的关键参数是什么？批次之间销售的宠物食品的质地如何保持？

上海保圣TA.XTC质构仪现在已在宠物食品物性分析测定得到广泛使用，并且可以通过一个实验评估宠物食品的不同质构参数。它涉及标准条件下对食物样品进行压缩（以模仿咀嚼过程）–例如，压缩和返回速度必须相同，样品必须变形至其初始高度的一定百分比，并且样本大小必须统一。在这些测试中的数据可以通过图形来显示，从而可以从食品中提取质构特性并将其与感官分析结果相关联。质构仪的TPA模式可以获取宠物食品的主要参数（硬度，内聚力，弹性和粘着性）和次要参数（易碎性，耐嚼性和口感）等。

1.实验材料

以下宠物粮食实验样品为客户提供：骨头零食、圆形零食、软零食1、软零食2。

2.仪器和设备

物性测试仪：上海保圣TA.XTC-18质构仪（保圣其他型号 TA.TOUCH 或 TA.XTC都可以开展该实验）。

装置及探头：TA/WEG 楔形刀具。

软件：BosinTech,上海保圣实业发展有限公司。

3.实验方法

2.3.1 半流质型与流质型宠物食品实验方法

本次实验采取楔形刀具进行单次下压剪切实验。实验参数设置如下表所示：

4.结果分析

本次物性实验，对于不同品种的的宠物零食进行单次下压剪切实验。同样的参数下，样品由于探头挤压根据自身的质构特性产生作用力，从而产生相应的质构曲线。对质构曲线图获取有效数据，可以得到宠物零食样品的断裂强度。本次实验数据可以得到不同品种宠物零食的断裂强度。根据此类样品的物性数据，可以根据样品在实际应用中的需求调试配方，从而研发生产出满足实际需要的宠物食品。