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宠物食品的物性分析测定

点击次数:363 更新时间:2023-10-24

宠物食品的质地对于为宠物设计的饮食至关重要。对于宠物干粮来说确实如此,对宠物罐头或宠物湿粮也很重要。宠物可能对自己的饮食非常挑剔,而且质地在适口性中起着重要作用。通过TA.XTC质构仪对宠物食品进行物性测定分析,科学的评估宠物食品质地。物质的质地是一个复杂且主观的概念,取决于许多不同的标准。特别是在涉及宠物食品时,几个问题立即显而易见。宠物食品的质地是什么?质地会影响其适口性吗?产品的质地与其包装之间有什么联系?质地会影响主人找到食物的难易程度吗?新产品的质地如何表征,以及在重新配制产品前后的质地如何比较?在制造过程中影响最终质地的关键参数是什么?批次之间销售的宠物食品的质地如何保持?

宠物食品物性.jpg

上海保圣TA.XTC质构仪现在已在宠物食品物性分析测定得到广泛使用,并且可以通过一个实验评估宠物食品的不同质构参数。它涉及标准条件下对食物样品进行压缩(以模仿咀嚼过程)–例如,压缩和返回速度必须相同,样品必须变形至其初始高度的一定百分比,并且样本大小必须统一。在这些测试中的数据可以通过图形来显示,从而可以从食品中提取质构特性并将其与感官分析结果相关联。质构仪的TPA模式可以获取宠物食品的主要参数(硬度,内聚力,弹性和粘着性)和次要参数(易碎性,耐嚼性和口感)等。

1.实验材料

以下宠物粮食实验样品为客户提供:骨头零食、圆形零食、软零食1、软零食2。


2.仪器和设备

物性测试仪:上海保圣TA.XTC-18质构仪(保圣其他型号 TA.TOUCH 或 TA.XTC都可以开展该实验)。

装置及探头:TA/WEG 楔形刀具。

软件:BosinTech,上海保圣实业发展有限公司。


3.实验方法

2.3.1 半流质型与流质型宠物食品实验方法

本次实验采取楔形刀具进行单次下压剪切实验。实验参数设置如下表所示:

宠物食品物性1.jpg

4.结果分析

本次物性实验,对于不同品种的的宠物零食进行单次下压剪切实验。同样的参数下,样品由于探头挤压根据自身的质构特性产生作用力,从而产生相应的质构曲线。对质构曲线图获取有效数据,可以得到宠物零食样品的断裂强度。本次实验数据可以得到不同品种宠物零食的断裂强度。根据此类样品的物性数据,可以根据样品在实际应用中的需求调试配方,从而研发生产出满足实际需要的宠物食品。

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