保圣科技TA.XTC质构仪对比两种品牌小麦饼的单相延展性

首先将圆饼切成相同的长度和宽度。样品代表的整个圆饼的特性。因此你必须选择能明显代表圆饼性质的区域。

测试前，对TA.XTC质构仪机器进行检查，对力量感应元进行清零。

实验操作前将夹钳连接在力量感应元上，并校准距离，设定为20mm的距离。样品由夹钳夹持，样品处在夹钳的正中央。样品的尺寸为35x25mm，尽量保证样品不会滑动。

点击OK键后，上下夹具将拉伸样品。当拉力超过了他们的弹性范围后，样品断裂，断裂距离越长说明样品的延展性越好。

数据分析;分析曲线zui大正峰值和正面积,2种样品，进行15次重复的分析结果(+/-SD.)（不合格数据已剔除）：样品A的坚固性的zui大正峰值是671.6 ± 54.2，挤出强度的正面积是2.6 ± 0.3；样品B的坚固性的zui大正峰值是381.6 ± 41.0，挤出强度的正面积是2.1 ± 0.3。可看出样品A比样品B更有延展性。

注意事项：

如果发现实验数据中力显著增加，可能是由于样品中含有不均匀的成分。