肉嫩度仪仪器的使用情况及维护工作内容

点击次数：420 更新时间：2023-04-13

　　肉嫩度仪是一种用来测试肉类嫩度的仪器，其工作原理基于肉类的嫩度与其肌肉纤维间的连接力有关，即纤维间的结合力越小，肉的嫩度越高。采用针式压力传感器来测试肉类的嫩度，通过将测试针插入肉类标准测试点内，施加一定的压力，测量肉类的弹性变形程度，即可得到肉类的嫩度数值。

　　使用操作：

　　1.安装好试针，将其插入肉类标准测试点内。

　　2.按下启动按钮，开始测试。

　　3.等待测试结束后，读取测试结果。

　　4.将测试针取出并清洗。

　　肉嫩度仪维护维修：

　　1.定期检查测试针是否有损坏，如发现异常应及时更换。

　　2.注意保持测试针的清洁，避免影响测试准确度。

　　3.使用时要注意避免测试针乱插乱戳，以免影响测试结果和测试针的使用寿命。

　　4.注意保养仪器正常工作状态，定期检查设备是否有故障，及时进行维修或更换。

　　肉嫩度值数值计算

　　肉嫩度计算：记录所有的测定数据，筛选有效数据（同一肉样，有效肉样数据的测量值允许的相对偏差值应≤15%），取各个孔样剪切力的测定值的平均值扣除空载运行的大剪切力，计算肉样的嫩度值。

　　肉嫩度计算公式：

　　式中：X-肉的嫩度值，单位为牛顿（N）

　　X1，X2….Xn-有效重复孔样的大剪切力值，单位为牛顿（N）

　　X0-空载运行大的剪切力，单位为牛顿（N）

　　n-有效孔样的数量