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肉嫩度仪仪器的使用情况及维护工作内容

点击次数:417 更新时间:2023-04-13
  肉嫩度仪是一种用来测试肉类嫩度的仪器,其工作原理基于肉类的嫩度与其肌肉纤维间的连接力有关,即纤维间的结合力越小,肉的嫩度越高。采用针式压力传感器来测试肉类的嫩度,通过将测试针插入肉类标准测试点内,施加一定的压力,测量肉类的弹性变形程度,即可得到肉类的嫩度数值。
 

 

  使用操作:
  1.安装好试针,将其插入肉类标准测试点内。
  2.按下启动按钮,开始测试。
  3.等待测试结束后,读取测试结果。
  4.将测试针取出并清洗。
  肉嫩度仪维护维修:
  1.定期检查测试针是否有损坏,如发现异常应及时更换。
  2.注意保持测试针的清洁,避免影响测试准确度。
  3.使用时要注意避免测试针乱插乱戳,以免影响测试结果和测试针的使用寿命。
  4.注意保养仪器正常工作状态,定期检查设备是否有故障,及时进行维修或更换。
  肉嫩度值数值计算
  肉嫩度计算:记录所有的测定数据,筛选有效数据(同一肉样,有效肉样数据的测量值允许的相对偏差值应≤15%),取各个孔样剪切力的测定值的平均值扣除空载运行的大剪切力,计算肉样的嫩度值。
  肉嫩度计算公式:
  式中:X-肉的嫩度值,单位为牛顿(N)
  X1,X2….Xn-有效重复孔样的大剪切力值,单位为牛顿(N)
  X0-空载运行大的剪切力,单位为牛顿(N)
  n-有效孔样的数量
  
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