总结肉嫩度仪的使用方法全过程

点击次数：990 更新时间：2022-12-12

　　肉嫩度仪术语解释

　　嫩度：肉在切割时所需的剪切力。

　　剪切力：测试仪器的刀具切断被测肉样时所用的力。

　　系统构成

　　①柔嫩度测定仪主机：测定、采集、处理、显示肉嫩度数据。

　　②圆形钻孔取样器（推荐选配）。

　　③剪切力测量仪WBS（必配），用于肉样剪切力测试。

　　④恒温水浴锅（推荐选配），用于肉样加热。

　　⑤热电耦测温仪（探头直径小于2mm），用于测试肉样中心温度。

　　肉嫩度仪使用方式：

　　1、要先调整好设备的底座，四平八稳，不能有歪斜的动态；

　　2、插好电源，开机测试设备启动项目，如果红灯亮起则为正常，红灯闪烁则为故障；

　　3、启动正常后将设备样品位置放入样品；

　　4、放样品前要根据肉质的品名调整相对应的测量参数在进行测量任务；

　　5、样品测量约需要3-10秒时间，根据测定的指数强度判定时间的长短；

　　6、样品测定完成后，设备的控制面板会出现一条信息，这条信息我们要备注上名称在进行储存；

　　7、如需要打印测量的嫩度结果，我们要用U盘将数据拷贝出来进行打印。

　　8、测量完成，关闭设备。

　　肉嫩度计算公式：

　　式中：X-肉的嫩度值，单位为牛顿（N）

　　X1，X2….Xn-有效重复孔样的zui大剪切力值，单位为牛顿（N）

　　X0-空载运行zui大的剪切力，单位为牛顿（N）

　　n-有效孔样的数量