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总结肉嫩度仪的使用方法全过程

点击次数:108 发布时间:2022-12-12
  肉嫩度仪术语解释
  嫩度:肉在切割时所需的剪切力。
  剪切力:测试仪器的刀具切断被测肉样时所用的力。
  系统构成
  ①柔嫩度测定仪主机:测定、采集、处理、显示肉嫩度数据。
  ②圆形钻孔取样器(推荐选配)。
  ③剪切力测量仪WBS(必配),用于肉样剪切力测试。
  ④恒温水浴锅(推荐选配),用于肉样加热。
  ⑤热电耦测温仪(探头直径小于2mm),用于测试肉样中心温度。
 

 

  肉嫩度仪使用方式:
  1、要先调整好设备的底座,四平八稳,不能有歪斜的动态;
  2、插好电源,开机测试设备启动项目,如果红灯亮起则为正常,红灯闪烁则为故障;
  3、启动正常后将设备样品位置放入样品;
  4、放样品前要根据肉质的品名调整相对应的测量参数在进行测量任务;
  5、样品测量约需要3-10秒时间,根据测定的指数强度判定时间的长短;
  6、样品测定完成后,设备的控制面板会出现一条信息,这条信息我们要备注上名称在进行储存;
  7、如需要打印测量的嫩度结果,我们要用U盘将数据拷贝出来进行打印。
  8、测量完成,关闭设备。
  肉嫩度计算公式:
  式中:X-肉的嫩度值,单位为牛顿(N)
  X1,X2….Xn-有效重复孔样的zui大剪切力值,单位为牛顿(N)
  X0-空载运行zui大的剪切力,单位为牛顿(N)
  n-有效孔样的数量
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