国产质构仪的主要应用途径和测试方法

点击次数：871 更新时间：2022-08-17

　　国产质构仪以肉类占比85%，水和增稠剂占比15%的比例进行罐头制作。准确称量各复配胶体，倒入加好水的搅拌机中搅拌1min，然后按比例将溶液和肉混合均匀，然后转入罐中并使用封口机封口。将罐头倒置进行灭菌，灭菌温度和时间为120℃和80min。灭菌后倒置冷却，待*冷却后开罐观察其状态并切块进行TPA测试。

　　国产质构仪性能参数

　　1.仪器用途：食品、农业、畜牧、水产、林业、烟草、化妆品、化工、医药和材料等领域的质构分析与物性测试。

　　2.测试指标：硬度、脆性、粘性、嫩度、内聚性、咀嚼性、松弛、柔软性、断裂强度、拉伸强度、胶粘性、回复性、弹性、延展性、凝胶强度、成熟度、肉系水力等指标。

　　3.力量感应元测定范围：0-10kg；使用可更换荷重感测组件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重感测组件可选。

　　4.力量感应元精度：可以使用第三方标准砝码进行计量验证和校正，符合ISO7500Part1或ASTME4标准。

　　5.测试软件：中英文随时切换，进行各类样品的质构分析与物性测试。软件测试过程中，软件带有实时显示框，检测过程数据可以实时显示，用户可直接观察检测图谱变化。

　　6.测试方法：单次测试、全质构TPA测试、压缩测试、穿刺测试、松弛测试、粘性测试、剪切测试、拉伸测试和循环测试等，也可根据客户要求编程。

　　7.仪器测试符合标准：标准AACC66-50面条坚实度测定、标准AACC74-09面包的硬度测定、国家标准GB28304-2012可得然胶凝胶强度测定、国家标准GB6783-2013食品添加剂（明胶）凝冻强度测定、国家标准GB/T36187-2018鱼糜凝胶强度测定、农业行业标准NY/T1180-2006肉嫩度的测定。

　　8.测试结果：原始数据自动保存为excel格式，方便后期分析，软件自动计算结果。多条测试曲线可叠加对比分析，也可导出单一测试曲线；测试结果可通过EXCEL格式批量导出，方便快捷。

　　9.仪器保护功能：紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护，检测数据保密功能。

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