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宠物食品物理特性

点击次数:476 更新时间:2023-03-30

如今养宠物的人越来越多,宠物食品的需求也越来越大,人们对宠物食品也越来越重视,宠物行业发展迅速,随着宠物市场规模的增长,人们对宠物食品的关注点从最基本的蛋白质、水分、脂肪、碳水化合物常规理化指标,转移到对感官有直接影响的硬度、脆度、粘弹性等指标,宠物食品行业引入了质构仪,用来评价宠物食品品质。


上海保圣质构仪在宠物食品中的检测项目有硬度和脆性检测:弹性和回复性检测、拉伸强度和韧性检测、胶着性检测等。


1.硬度和脆性检测

硬度是第一次压缩时的最大峰值,硬度值不一定发生在最大变形处,尽管对大多数样品情况如此。脆性是第一次压缩过程中产品产生破裂的现象,曲线中出现一个明显的峰,此峰值就定义为脆性,但不是所有的样品都会脆性破裂。在宠物食品中,可以使用圆柱形探头测量主粮颗粒的硬度和脆度,或使用锥形探头测量冻干产品具有的硬度和脆度。


2.弹性和回复性检测

弹性和回复性检测:弹性是变形样品在去除压力后恢复到变形前的高度比率,用第二次压缩与第一次压缩的高度比值表示;用凝胶强度专用探头可测定果冻和布丁类宠物零食的凝胶强度:另外可以用球形探头来测试果冻和布丁的弹性指标。


3.拉伸强度和韧性检测

咬胶类产品有柔软弹韧的特性,可以用柱形探头对咬胶类产品进行全质构仪(TPA)分析,可以测试咬胶的硬度、弹性、回复性和咀嚼性等指标。另外,利用质构仪的拉伸装置可以测试咬胶类产品的拉伸强度和韧性。利用质构对咬胶类产品的硬度、弹性、咀嚼性进行测量。


4.胶着性检测

胶着性只用于描述半固态测试样品的黏性特性,数值上用硬度和黏聚性的积表示,即硬度×黏聚性。质构仪的A/BE反挤压装置测定的一系列力的变化可以反映出酸奶的不同特性,可以用来测量宠物奶制品或猫条黏稠度及口感。


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