质构仪TA.XTC应用实例——休闲食品

实验标题：粘性糖的坚实度和弹性比率测定

摘       要：通过休闲食品物性测定仪进行粘性糖坚实度和弹性比率的测定，用于粘性糖质量检验和产品开发。在测定过程中，要对力量感应

                  元、探头及测定条件（测试方法、测试前速度、测试速度、测试后速度）进行筛选。这些参数的设定要保证试验就有良好的重复

                  性，数据的可靠性。

作者单位：上海保圣实业发展有限公司

关  键  字：质构仪；TA.XTC质构仪；粘性糖；坚实度；弹性比率

实验仪器：上海保圣质构仪TA.XTC

数据分析：分析曲线正峰值和弹性比率

                2种样品，进行3次重复的分析结果（+/-SD)