肉嫩度仪提供任意采样深度预置可以提取肉样的各层面数据

点击次数：1038 更新时间：2023-07-11

　 肉嫩度仪的特点

　　“傻瓜操作”智能化专业机型——自动测量模式，能帮助您更快捷、更准确、更逼近实际的获得肉嫩度值。

　　专业级高精度力量感应元。

　　测定仪器zui大量程≥49N，zui低作用力感应值≤0.0098N，仪器精度≤0.02%。

　　空载剪切力要求：仪器空载运行所受到的剪切力≤0.147N。

　　单次、TPA、循环、多次、蠕变、松弛等多种采样测量模式，让您操作更加得心应手。

　　强大的数据处理能力，能自动为您提交被测肉样的值、小值、平均值、终值等参数，*国标及标准的要求。

　　仪器提供任意采样深度预置，方便用户提取肉样的各层面数据。

　　剪切速度推荐1.0mm/s，也可自由设定。

　　采样位置：样品表面中心点。

　　仪器全程监控，测试过程中每一位点的受力值，为用户提交*检测报告。

　　自动记录每一组数据的测试时间，非常适用于工厂生产的可追溯性。

　　插拔式U盘，为您准确记录测量结果。

　　用户可自行检定仪器本身的测量度（使用国家法定计量单位认可的标准砝码测试校正），测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内，测定仪器具有校正能力。

　　自动修正非线性误差，自动故障诊断报警，自动超量程保护，自动误差校正提示。

　　取样器参数（选配）：直径1.27cm。

　　测量探头参数：WBS（Warner-BratzlerShear）刀具（刀具厚度3.0mm±0.2mm，刃口内角度60°，内三角切口的高度≥35mm，砧床口宽4.0mm±0.2mm）。

　　肉嫩度检测方法

　　力量感应元的选择：仪器量程≥49N，低作用力感应值≤0.0098N，仪器精度≤0.02%

　　刀具厚度：3.0mm±0.2mm，刃口内角度是60°，内三角切口高度≥35mm，钻床口宽4.0mm±0.2mm

　　剪切速度：1.0mm/s

　　仪器空载运行所受到的剪切力应≤0.147N

　　具体操作测定：

　　将孔样（肉品取出的）置于仪器的刀槽上，使肌纤维与刀口走向垂直，启动仪器剪切肉样，测得刀具切割这一用力过程中的剪切力值（峰值），为孔样剪切的测定值

　　肉嫩度仪肉嫩度值数值计算

　　肉嫩度计算：记录所有的测定数据，筛选有效数据（同一肉样，有效肉样数据的测量值允许的相对偏差值应≤15%），取各个孔样剪切力的测定值的平均值扣除空载运行的zui大剪切力，计算肉样的嫩度值。

　　肉嫩度计算公式：

　　式中：X-肉的嫩度值，单位为牛顿（N）

　　X1，X2….Xn-有效重复孔样的zui大剪切力值，单位为牛顿（N）

　　X0-空载运行zui大的剪切力，单位为牛顿（N）

　　n-有效孔样的数量

　　以上便是今天关于肉嫩度仪提供任意采样深度预置可以提取肉样的各层面数据的全部分享了，希望对大家今后使用本设备能有帮助。