明胶冻力凝冻强度检测

一、明胶冻力凝冻强度的意义

明胶的冻力决定明胶的成本，冻力可随胶囊厂生产工艺要求而不同，一般在150～250勃鲁姆克范围内。粘度反映明胶分子链的长度，并决定明胶膜的特性，测定时胶液浓度也是6.6％，温度60℃。明胶的粘度范围一般为25～45mPa·s。用于制备胶囊的，明胶含铁量应在0．0015％以下，因为铁同食品、由于生产明胶所用原料及工艺不同，而有骨明胶、皮明胶及酸法胶与碱法胶之分。在胶囊生产上单独或混合使用均可，条件许可时，则混合使用较好。明胶品质的优劣，常按其在溶胶状态时粘度大小和在凝胶状态时冻力(凝胶强度)大小来判断，溶胶粘度用以表示分子链的长短，凝胶冻力用以表示网状结构分子量的大小。粘度与冻力对胶囊、胶丸成型质量影响很大。

二、明胶冻力凝冻强度用什么仪器检测

明胶凝冻强度的测定可以上海保圣TA.XTC凝胶强度仪来测定，符合国家标准《药用明胶硬胶囊》GB13731和行业标准《药用明胶》QB2354及行业标准《工业明胶》QB/T1995、行业标准《照相明胶》QB1997，可以检测的项目：明胶凝冻强度，凝胶凝冻强度，温度勃氏粘度和凝冻强度，胶囊用明胶凝冻强度，食用明胶凝冻强度，软胶囊凝冻强度，大豆蛋白凝冻强度等。

三、明胶冻力凝冻强度检测方法

1.原理 ：在规定的条件下，向直径为 12.7 mm 的圆柱内压入含 6.67 %明胶溶液的胶冻表面以下 4 mm 时， 所施加的力代表凝冻强度，以 Bloom g 为单位。

2.仪器和设备 ：上海保圣TA.XTC凝胶强度仪。

圆柱：TA/0.5 直径12.700 mm±0.013 mm。

冻力瓶（TA/BL）：容量150 mL，内径59 mm，高度85 mm。

恒温槽：可控制温度为10 ℃±0.1 ℃。

水浴锅：可控制水浴温度为65 ℃±1 ℃。

锥形瓶：250 mL。

3.分析步骤 : 在冻力瓶中配制6.67 %试样溶液120 mL，加盖，在10 ℃±0.1 ℃低温槽内冷却16 h～18 h。将冻力瓶从恒温水槽中取出，迅速放在明胶凝冻强度测定仪圆台上。冻力仪“深度"选择4 mm，“速度"选择0.5 mm/s或 1 mm/s，测定凝冻强度，样品测试需在2 min内完成。

4.结果计算 : 直接从保曼明胶凝冻强度测定仪（TA/GEL）中读出测定的凝冻强度数值，单位以Bloom g表示。结果取整数，取平行测定结果的 算术平均值为测定结果。重复性条件下获得的两次独立结果的绝对差值不得超过10 Bloom g。

四、凝胶强度仪检测适用标准：

◆国家标准《食品添加剂明胶》GB6783

◆国家标准《药用明胶硬胶囊》GB13731

◆行业标准《药用明胶》QB2354

◆行业标准《工业明胶》QB/T1995

◆行业标准《骨胶》QB/T1997

◆行业标准《照相明胶》QB1997