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使用前要看的肉嫩度仪测试方法,千万别忘了

点击次数:233 发布时间:2021-04-01
   肉嫩度仪已广泛用于肉嫩度测定,符合标准测试方法规定。仪器测试实时记录刀具切割肉样时的用力情况,并把测定的剪切力最大值作为肉样嫩度。仪器采用高精度力量感应元和高性能步进电机,测试过程中软件实时同步收集数据和汇出曲线,用户可直接观察检测图谱变化,直接勾选显示肉嫩度值。
  测试方法
  1.参数设定:
  肉嫩度仪准确度应使用国家法定计量单位认可的标准砝码测试校正,测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内,测定仪器具有校正能力
  力量感应元的选择:仪器量程≥49N(5.0kgf),低作用力感应值≤0.0098N(1.0gf)
  刀具厚度:3.0mm±0.2mm,刃口内角度是60°,内三角切口高度≥35mm,钻床口宽4.0mm±0.2mm
  剪切速度:1.00mm/s
  仪器空载运行所受到的大剪切力应≤0.147N(15.0gf)
  2.肉嫩度测定:
  将孔样肉品置于肉嫩度仪的刀槽上,使肌纤维与刀口走向垂直,启动仪器剪切肉样,测得刀具切割这一用力过程中的大剪切力值(峰值),为孔样剪切力的测定值。
  3.肉嫩度计算:
  记录所有的测定数据,取各个孔样剪切力的测定值的平均值扣除空载运行的大剪切力,得到肉样的嫩度值。
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