宠物食品胶着性检测方法

一.宠物食品胶着性检测方法简介

宠物食品是供宠物食用的植物或动物材料主流商业宠物食品的配方通常基于营养研究，随着宠物市场规模的增长，对宠物食品的关注点从最基本的蛋白质、水分、脂肪、碳水化合物常规理化指标，转移到对感官有直接影响的硬度、脆度、粘弹性等指标，宠物食品行业引入了质构仪。

例如，宠物食品中油脂/脂肪对食物的气味起到重要作用。食品中脂肪的种类和含量的不同，挥发出来的气味也不同，喷涂量的不同对食品颗粒的酥脆度和硬度也会有很大的影响。还有不同的宠物有不同食物需求，例如，刚断奶宠物的食物颗粒硬度应尽量低，口感柔软：而成年犬、猫则喜欢硬度较高、更加酥脆的食物；一些功能性食品，如洁齿骨、咬胶类零食，为了减缓牙菌斑和预防牙石，就需要使其硬度较大或韧性较高。这些指标参数都可以用保圣质构仪来完成测试。

二.宠物食品胶着性检测方法应用

目前，质构仪在宠物食品中的检测项目有硬度和脆性检测：弹性和回复性检测、拉伸强度和韧性检测、胶着性检测等。

硬度和脆性检测：硬度是第一次压缩时的最大峰值，硬度值不一定发生在最大变形处，尽管对大多数样品情况如此。脆性是第一次压缩过程中产品产生破裂的现象，曲线中出现一个明显的峰，此峰值就定义为脆性，但不是所有的样品都会脆性破裂。在宠物食品中，可以使用圆柱形探头测量主粮颗粒的硬度和脆度，或使用锥形探头测量冻干产品具有的硬度和脆度。弹性和回复性检测：弹性是变形样品在去除压力后恢复到变形前的高度比率，用第二次压缩与第一次压缩的高度比值表示；用凝胶强度专用探头可测定果冻和布丁类宠物零食的凝胶强度：另外可以用球形探头来测试果冻和布丁的弹性指标。

三.宠物食品胶着性检测方法特点

质构仪可以检测不同食品的硬度、脆性、弹性、咀嚼性、破裂/断裂力等等，当然，宠物食品的这些参数也可以用质构仪来完成测试。由于市面上宠物食品的品类多样，比如宠物干粮、罐头、三明治、洁齿棒等，不少质构仪都设有多种探头可选择，检测模式灵活，正好满足了多样化宠物食品的检测要求。密通仪器质构仪，针对市场销售的宠物干粮、磨牙小馒头等颗粒类的食品进行检测分析 可以用35mm柱形探头对样品进行挤压，能测试样品的硬度以及破裂强度。对于罐头类的食品则用36mm柱形探头或者50mm柱形探头可对块状样品的软硬度、弹性粘性和咀嚼性等指标进行全质构仪分析。

另外，像洁齿棒就需要用三点弯曲探头测试其硬度、脆性、弯曲能力以及断裂强度。而三明治条类的磨牙食品同罐头类产品一样，也需要36mm柱形探头，可对其硬度、弹性、恢复性和咀嚼性等指标进行检测，同时还可以利用质构仪的拉伸装置对三明治的拉伸强度和韧性进行测试。

四.宠物食品胶着性检测方法参数

1.力量精度：0.0001g，可使用标准砝码进行力量校正。

2.位移精度：0.0001mm，测试臂移动距离：400mm；

3.检测速度：0.001~50 mm/s，速度解析度：0.001mm/s.

4.数据采集率：不低于500组/秒，每组4个通道同时读取。

5.测试方法：单次测试、 测试，全质构测试等，数据分析时，用户可直接指选所要的参数，内置软件即可自动计算结果。

6.仪器操作：（1）实验过程通过7.0英寸大触摸屏完成；（2）通过软件操作，数据直接呈现，无需编程。

7.实时显示：屏幕显示实时变化曲线，曲线含有标度，可放大缩小查看曲线。用户直观看到检测数据的变化。

8.结果分析：可选配触摸屏上自动进行曲线的结果分析。具有检测数据保密功能。

9．安全措施：数据可紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护。

10.售后服务要求:仪器免费保修1年，免费安装、培训，直至能熟练独立操作，终身维护。

11.配置要求：质构仪主机（可选配触摸屏）、探头转换器、探头、备品配件包、应用方法库、操作手册等。