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肉品系水率测试仪

肉品系水率测试仪

更新时间:2020-03-12

访问量:182

产品型号:

产品特点:系水力是肉质的重要性状,直接影响肉品加工的产量。系水力:指肌肉蛋白质在外力作用下保持水分的能力。肉品系水力的高低,取决于宰后肌肉的PH。测定系水力使用普遍的方法是压力法,即施加一定的重量或压力,测定被压出的水量与肉重之比或按压出水所湿面积之比。国内通常采用350N压力法来度量肌肉失水率,以估计肌肉的系水力,即失水率越高,系水力越低。肉品系水力测定仪(质构仪)是检测肉品压缩的专用仪器。通过质构仪的

肉品系水率测试仪的详细资料:

肉品系水率测试仪产品详细:

肉品系水力测定仪(质构仪)是检测肉品压缩的专用仪器。通过质构仪的柱型探头挤压肉样,可设定压力对样品进行加压,当加压到设定的时间或变形量时,仪器自动停机,实现全自动完成测试。

系水力:指肌肉蛋白质在外力作用下保持水分的能力。系水力是肉质的重要性状,直接影响肉品加工的产量。肉品系水力的高低,取决于宰后肌肉的PH。

肉品系水力测定仪(质构仪)是检测肉品压缩的专用仪器。通过质构仪的柱型探头挤压肉样,可设定压力对样品进行加压,当加压到设定的时间或变形量时,仪器自动停机,实现全自动完成测试。

肉品系水率测试仪优势特点:

1.特别适用于肉品系水力的物性研究。

2..设备操作简单、稳定无故障、便携方便。可自动根据实际需求,设定调整测试参数,无需依赖专业编程人员。

3.质构仪内置运算软件,测试结果直接显示,可通过触摸屏和电脑直接进行操作。

肉品系水率测试仪规格参数:

1.测定仪器准确度应使用国家法定计量单位认可的标准砝码测试校正,测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内,测定仪器具有校正能力。

2.力量感应元的选择:仪器量程≥49N,最低作用力感应值≤0.0098N,仪器精度≤0.02%。

3.刀具厚度:3.0mm±0.2mm,刃口内角度是60°,内三角切口高度≥35mm,钻床口宽4.0mm±0.2mm。

4.剪切速度:1mm/s。

5.仪器空载运行所受到的剪切力应≤0.147N。

6.仪器安装前,请挑选一个适当的安装环境。稳固桌面、避免阳光直射、避免过大的温度差异。

附:

失水率(%)=(W1-W2)/W1×100%

其中,W1—离心(或加压)前的样品重量(g)

W2—离心(或加压)后的样品重量(g)

 

肉品系水率测试仪具体操作:

   准备柱型探头TA/50及测试底座。将柱形测试探头安装在仪器力量臂下方,测试平台固定在肉品系水率测试仪机体上。确保探头连接杆与底座垂直,探头下降时,不会触碰到测试平台。 将肉样平放在6厘米x 7 厘米的细草纸中央,下垫 1 0 层,上盖8 层,将夹有肉样的纸移到测试底座的台面上,对准底座的中心点,点击触摸屏开始测试按钮,启动质构仪加压到350N后保持时间300s,挤出试样水分;之后取出被压试样并立即用天平称重;将称重后的试样至于恒温干燥箱中,在100~105℃下烘干2-3小时取出,冷却半个小时称其重量 ,重复几次,得恒重。

肉品系水率测试仪设置:压力测试+压力保持模式,保持压力350N,保持时间300s。

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